
【19時迄!生ビール等190円】美味しく食べてしっかり酔える創作居酒屋「この旨さで、この量で、この価…もっと読む
素材の良さを最大限引き出すため、 原材料の醸造適性を検証し、 処方を最適化。
遺伝子解析を用いて発酵力の高い 優良酵母をさらに厳選して採用。
原材料から製造までのあらゆる 工程で、酸化を防ぐ取組みを実施。
工場特性の理解と、それに合わせた醸造技術の最適化。
※「専門パネリスト」とは全国に僅か約80名しかいない味覚のスペシャリスト。
特別な訓練を積み、官能試験を突破した者だけに与えられる資格で、研究所と全8工場に配置されている。